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　　　　 　　　２００６年１１月１９日　　蒟蒻づくりに挑戦

　　　宮城県薬用植物園にて蒟蒻づくりのセミナーがあったので、参加して蒟蒻づくりに
　　　挑戦してきました。

　　　　　テーマ　：　平成１８年度第１６回薬草セミナープログラム
　　　　　　　　　　　　　　　「コンニャクの作り方」
　　　　　日　時　：　平成１８年１１月１９日（日）　１０時〜１２時３０分
　　　　　場　所　：　宮城県薬用植物園

　コンニャク芋
　　　　　下図の左から１年もの、２年もの、３年ものです。芋は毎春に植え、秋に掘り起こし、
　　　　　冬は凍らないように部屋のなかで保存するのだそうです。そして、４年もので蒟蒻と
　　　　　して利用します。

　�@芋を４つにカットする。

　�A芋がやわらかくなるまで鍋で煮る。
　�B鍋から取り出し、芋の皮をむいて適当な大きさに切る。

　�C４つにカットした１つについて、お湯７５０〜１０００ｍｌといっしょにミキサーで約５０秒攪拌
　　 する。お湯がミキサーに入りきらない場合は、攪拌後いっしよに大きな容器にあける。こ
　　 れを残り３つについても同様に行う。
　�Dお湯といっしょによく混ぜる。

　�E約１時間半放置する。

　�F放置後、お湯２００ｍｌを加えて糸をひくようになるまで、手でよくかき混ぜる。
　�G食用消石灰４ｇを２００ｍｌのお湯でとき、全体にかける。
　�Hさらによく混ぜる。

　�I小さな容器に分ける。
　　 今回はイチゴパックの大きさで６・７人分でした。

　次は約１時間半後に次の作業となるのだそうですが、教室としてはこれで解散し、後は
　各自が自宅に帰って行うこととなりました。

　�Jよく煮立ったお湯に容器から取り出して入れ、１時間煮る。

　�K水につけて一晩おく。

　これにて完成です。出来上がった蒟蒻は市販品のようにぷりんぷりんしてなくて、ちょっと
　違った食感ですが、「さしみこんにゃく」というものがこれと同じようなものだということです。
　そこで、しょうが醤油でさしみとして、いただきました。

　　　
　　　　　こんにゃくについて
　　　　　　　　　　　　　　　 サトイモ科
　　　　　　　【 生薬名　】　蒟蒻
　　　　　　　【薬用部位】　球茎（コンニャク芋）
　　　　　　　【　成　分　】　グルコマンナン（コンニャクマンナン）
　　　　　　　【　効　用　】　利尿、のどの渇きに、低カロリー食品として

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